大張野豚(オオバリノブタ)とは？
バリコロ焼きに使われている大張野（おおばりの）豚は、秋田市河辺大張野地区で養豚されています。
太平山の懐に抱かれた澄んだ空気と豊かな土壌、ミネラル豊富な地下水を与えられ育てられ、「肉質が柔らかくて甘味が強い」と美味しさには定評があります。
その最大の秘訣は、飼育の環境です。豚にストレスを与えないよう、肥育舎にはコンクリートではなく土を敷き詰めており、自然に近い環境で自由に育っております。
この自由な環境こそ、脂肪が筋繊維に入り込んだ良質な大張野豚を育てているのです。
太平山の懐に抱かれた澄んだ空気と豊かな土壌、ミネラル豊富な地下水を与えられ育てられ、「肉質が柔らかくて甘味が強い」と美味しさには定評があります。
その最大の秘訣は、飼育の環境です。豚にストレスを与えないよう、肥育舎にはコンクリートではなく土を敷き詰めており、自然に近い環境で自由に育っております。
この自由な環境こそ、脂肪が筋繊維に入り込んだ良質な大張野豚を育てているのです。
